如今，关于营养的话题，变得很热门，我们可以通过各种渠道……尤其是现在发达的网络，我们实际上都可以获取很多关于营养的信息和资讯。但是，庞杂而矛盾的信息里面，有对有错，有传统，也有臆想的创新。
因为商业所带来的偏见以及误导，关于营养学的正见，我们是可以通过实践获取结果的，某些知识，在过去的十几年里，我们不断在传播，其实已经没办法再更加细致的去讲解了。
但现实告诉我们，还是需要通过不停的讲解、传播，以一个人影响另外一个人，一个家庭去影响另外一个家庭，一群人去影响另外一群人，把关于健康、关于营养的知识，无限的、持续地传播出去，使更多人受益，更多家庭受益。
走出这四个误区，营养学才能“学以致用”！
在流传甚广的营养学知识里，最多的就是七大营养素。本篇与大家分享的，正是基础营养的部分。至于其它类别，如一些功能营养、配方营养或特殊的植物营养素，以专题的形式讲解更为恰当——毕竟，并非所有人都需要它们。
因为营养学在医学院里，最短要学六个月，最长要学好几年。真正可以学以致用到日常饮食中，则需要更长的时间来进行实践。
营养是一个实践科学，我们要破除很多在营养里面的认知误区。
走出这四个误区，营养学才能“学以致用”！
第一个误区是食物与营养的关系
我们吃食物就是为了获取营养，但并不代表说你吃了这个食物就一定能获取你需要的营养，或者如想象的那样获取到足够的营养。
所以我们经常会听到，说吃什么可以补什么，吃什么有什么用，大部分的误区就是由此产生。很多人说吃芹菜可以降血压，经科学研究，芹菜里有一些物质，确实可以起到辅助降血压的作用，但是你却很难见到有人真正是通过吃芹菜把血压降下去的；我们也知道吃南瓜对控制血糖有好处，但是你也很难看到有人通过吃南瓜将血糖控制的平稳，使糖尿病避免风险，就是没有将食物与营养的关系搞清楚。
走出这四个误区，营养学才能“学以致用”！
首先，要考虑食物的可食部分。比如说我们吃一个鸡蛋，鸡蛋壳是不能吃的，是难以消化吸收的，于是我们就要剔除这个部分，那整个鸡蛋就会减轻它的分量，我们就知道要增加总量才可以获取足够的营养，就是说我们要考虑的第一个问题就是食物的可食部分。
其次，要了解食物的吸收率，我们都知道吃黄豆很容易放屁，是因为黄豆里面有很多成分不被人体消化吸收，在肠道里被益生菌利用，产生大量气体，这代表着你吃进去的黄豆并没有完全的吸收，这就是为什么我们要提倡吃豆制品，或者是加工成蛋白质粉这一类的营养补充食品。
最后，当食物中的营养被吸收之后，在身体里面要经过一个复杂的组合过程，才能更好地发挥作用。如果营养的配比是不合理的，那食物吃进去，它所有的营养也没有办法完全发挥功能。
所以，这是我们要考虑食物和营养的关系，并不是简单的说，我吃了什么就可以补到什么，所以我们一定要认清楚这一个误区。
