人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

随着天气转暖，很多的野菜都已经成熟，就拿家里的香椿来讲，芽都长了好几寸，再不去采摘的话，就老了没法吃。前些日子给过一篇关于香椿的论文，其中有一个结论非常的重要，香椿中含有硝酸盐，随着香椿的生长，芽越大硝酸盐的含量就会越高，所以建议大家吃香椿要趁早。

“春暖即吐紫，不做自矜持。由来少花事，生香叶繁枝。可以佐陋餐，亦可当药使。可以登大雅，无需有兰姿。”这首咏香椿的诗，既写出了香椿的品格，也道出了香椿的功效。老家的香椿树，房前屋后都是，采摘起来，虽说要搬上个梯子在一块，但也并不费劲。每年家里都会采摘不少的香椿，听老一辈人讲，香椿还有下奶的功效，至于是不是真的，这个我也没有考证。

家里每年采摘那么多的香椿，吃不完的香椿怎么办？奶奶教我这土方法，放上3年都不坏，收藏了！香椿的保存其实并不难，它像大多数野菜一样，都是需要阳光的照射，而且香椿有特殊的香味，相比其它的野菜而言，它保存的时间可以更长。

奶奶教我的这个土方法，据说是祖辈传下来的。

1、把新鲜的香椿从树上采摘下来，需要把老一点的茎择去，挑选那种看起来比较匀称一点的，太老的话会影响最终的口感，所以老一点的香椿芽都要丢弃。