近年来，粥品类成了一个小风口，外卖行业先后崛起一批主打粥的品牌。

2020外卖行业报告中，快餐小吃细分品类排名显示，包子/粥订单量增速排名第一。整个粥品类2019年占据美团外卖平台热搜榜第二。

潮汕砂锅粥是粥品类的一个重要分支，而头号粥铺是其代表品牌之一。2017年至今，头号粥铺已经在全国发展到200多家门店。

粥外卖真的是一门好生意吗？今天老冯将从三个角度来阐述头号粥铺在外卖市场的“突围战”。

抢占空白市场，革新包装

以前的潮汕砂锅粥多以夜宵的形式存在，且砂锅一般以大份熬制，市面上没有小份粥品单独售卖。