新春年俗里有很多讲究，几乎每天都有与其相对应的传统习俗，这些民俗象征着人们对美好生活的向往，期盼日子过的风调雨顺、大吉大利。传统民俗认为正月初七是人类的生日，相传女娲在先造出了鸡狗猪羊牛等动物以后，在第七天才创造出了人类，所以这一天也被称为“人日节”。

古人相信“天人合一”，唐代诗人高适在《人日寄杜二拾遗》中写到：今年人日空相忆，明年人日知何处。正月初七“人日节”在古时候除了有占卜、庆祝、祭祀、吃面条、登高赋诗等民俗活动祈福纳吉，更重要的是体现了对“人”本身的尊重，并且衍添了一层思亲念友的思绪在里面，是一个极富温情的节日。

中国人的传统中，各种节日里吃什么是很有讲究的，如初一吃饺子，正月十五吃元宵，而在生日这天是要吃面的，吃碗“长寿面”“生日面”让自己的好日子过的长长久久。正月初七既然是“人类的生日”，那么吃面就成了这天的节日美食。

旧时候人们在正月初七这天会制作长而薄的面条来食用，薄与“瘦”的意思相近，而“瘦”与“寿”同音，所以在初七这一天吃面条，寓意用面条缠住岁月，以达到人们希望时间慢一些的夙愿， 更饱含了人们祈祷健康长寿的夙愿。另外还有些地方认为初七、十七和二十七都是“人日节”，很多老一辈把农历带七的日期都看成好日子，在这几天吃面条有保佑人们健康长寿的寓意。

家里有小孩的，也会专门给孩子煮上一碗面，意为“栓小人儿”，孩子此时吃面条更是被赋予了吉祥的寓意，期望孩子健康成长，也表达了父母对孩子浓浓的爱意。

除了吃面条，南方地区还流行吃“七宝羹”，也叫“七菜羹”，这是用7种不同的蔬菜做成的汤羹，在正月初七这天食用，以此来取吉兆，各种蔬菜都有比较吉祥的寓意，如比如白菜指“百财”，代表聚财发财；菠菜有“博才”之意，代表博才多艺，油菜代表“有财”；香菜又称为芫荽，意指“延岁”等不同的含义，这7种蔬菜并没有特别固定的组合，也都是取个“好兆头”，赋予这一天美好寓意的“福气羹”。

主要食材：鸡蛋1个、面粉1碗。

1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋清和小半勺盐加入面粉中，多次少量地加入适量的水，用筷子慢慢地搅拌至絮状，揉成表面比较粗糙的面团，要控制加入清水的量，尽量将面团和的硬一些，封上保鲜膜，醒20分钟。

2、面团醒20分钟，用手揉面团，至面团表面比较光滑后，再次盖上保鲜膜醒20分钟，继续揉至面团表面非常光滑。

3、面团完全揉至光滑后，放在撒有面粉的案板上，防止面团粘案板，用手将面团压平，用擀面杖擀成一个面皮后，卷在擀面杖后继续擀，直至达到想要的薄厚。

4、将面皮展开，撒上一些面粉，折叠起来，切成细条后，加入开水锅中煮熟。

5、碗中加入盐、生抽、陈醋和鸡精等调味料，冲入面汤，加入煮好的面条，加入卤蛋和辣椒油，撒上香菜即可。

流传千年的民间老传统，虽然大部分带有一定的“封建迷信色彩”，但大都包含着人们对未来美好的生活的向往，对新的一年生活顺遂、身体安康的祈祷，是中国传统文化的一部分，值得继续传承下去。

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