木薯是大戟科木薯属植物，生命力非常顽强，还是全球的粮食作物。在民间更是有“淀粉之王”的称号，尤其是两广地区的人，如广东、广西，吃木薯是比较多的国家。

可为什么有的人在吃完木薯后，会出现身体不适呢？木薯还能不能宿便食用？

从营养学的角度上来看，在调查上发现，木薯的样本当中有氰化物含量的这种成分，其含量差不多可以达到9.3~330mg。那是不是这个氰化物有毒呢？其实不是，像里面的氰甙成分，它本身是没有毒素的。

只有当植物细胞结构遭到损害之后，含有氰甙的物质体内有的葡萄糖苷酶出现水解​后，可以生成具有毒性的氰化物，像大家非常熟知的氢氰酸。

当人体大量摄入氢氰酸后，便容易出现食物中毒，在严重的情况下还有可能影响到生命。所以，对于这样的食物我们就不要乱吃了，还需用正确的方式食用：

吃新鲜的木薯，需充分浸泡在水里后食用：如果你最近有吃新鲜木薯的打算，这样的木薯口感很好，深受大人小孩的喜爱。但大家在吃的时候一定要泡水。

这样做可以减轻里面影响健康的物质，浸泡的时间在2天作用，期间可以每隔3小时到4个小时就可以换下水，最后这样做可以让我们食用的更加安全。

把木薯煮熟后食用：对于有氢氰酸物质的木薯，就不建议大家直接生吃，生吃很容易出现食品安全、食物中毒的危险。更安全的做法是做熟后吃，把木薯蒸熟，或者是炖着吃、煮着吃，按照大家喜欢的做法来即可。

把木薯打成浆或者粉状：这样做也可以在某种程度上起到祛毒的作用，木薯经过打磨，再经过熬煮的步骤，我们吃起来也会更放心更安全。

食用木薯的小贴士：如果你近期需要减肥，或者是你自身患有某种慢性病需要注意自己的体重跟病情，还需把木薯当部分主食来吃。从木薯的营养成分来看，每百克木薯中有80g左右的碳水化合物。

每百克木薯有340千卡，还需大家控制的量食用，每天每人吃薯类的量在50g~150g即可。

除此以外，木薯中还有较多的维生素A，对于冬天视力不好的人群，适量补充维生素A，保护眼睛是非常好的养生之选。除了木薯，大家还可以选择红薯、紫薯、白薯、山药、芋头都可以。