除此之外,还可以看鲫鱼的内部,通常土鲫鱼宰*后,能看到腹部内部有比较多的黑粘膜,内脏也比较多,如果是雌性鲫鱼,腹部可能还会有鱼籽,而工程鲫鱼经过杂交后,腹部里面的黑膜比较少,加上工程鲫鱼都是培育后放入池塘中,没有繁殖能力,即使是雌性鲫鱼,宰*后腹部也不会有鱼籽。
4、从鲫鱼的大小也能判断
以上三点都是通过鲫鱼的自身来区别的,还有一点就是可以看鱼摊中所有鲫鱼的大小,由于是野生能捞到的鲫鱼的大小无法掌控,所以鲫鱼的大小不一,有大的也有小的,而工程鲫鱼大多数都是人工喂养的,通常都是同期的鱼苗,摄入量、生长速度都大致相同,鱼的大小也差不多一致,个头不会有很大的差别。
因此如果摊位中所有的鲫鱼大小不一,可能就是野生鲫鱼,而所有鲫鱼的大小差不多一致,那可能就是人工养殖的了。
三、如何挑选新鲜优质的鲫鱼学会辨别土鲫鱼和工程鲫鱼后,要购买新鲜的鲫鱼,如果鲫鱼不新鲜,即使是土鲫鱼,味道和口感也会差很多。分享2个挑选新鲜鲫鱼的小技巧。
1、看眼睛
买带鱼时可以通过眼睛来辨别是否新鲜,买鲫鱼同样适用。通常新鲜有活力的鲫鱼,眼睛看起来清澈明亮,还有一点外凸,而眼球浑浊凹陷,说明鲫鱼可能不新鲜了,在购买时一定要仔细观察,避免花了钱却没有买到新鲜的鲫鱼。
2、看鲫鱼是否灵活
鲫鱼通常会潜伏在河流底部,在被捕捞后放入水箱中,由于习性的问题依然会在水箱中底部游动,但反应非常敏捷,如果有人触碰的话鲫鱼会非常快的游走,这种鲫鱼通常都是比较有活力的,相较于那种没有活力的鲫鱼,口感和味道都会更佳。
四、分享一个鲫鱼汤的做法鲫鱼豆腐汤
准备食材:鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、生姜、大葱。