农户做豆腐，城里人利用豆浆机做豆浆，都会剩下很多的豆渣，除了可以炒着吃以外，大部分都浪费掉了，实在可惜。如果将豆渣进行加工，可以制作出含钾量很高的腐殖质肥料，种菜养花效果很好。

废弃的豆渣短期内就会腐烂发臭，如果妥善加工，会有酒香味或者酸香味，种菜养花不会有臭味。现在介绍简易制作方法。

装进大塑料瓶里面，加入三分之一的清水，将豆腐渣调成糊状即可。再少许红糖水，如果有废弃的啤酒也可以倒入。也可以单独加入一点酵母，溶液总体积以不超过瓶子体积的80％为度。

密封瓶口，放在楼顶或者庭院阳光照射时间较强的地方提高瓶内温度，可以明显加快腐熟速度。在温度超过30℃以上的夏季，豆渣腐熟速度很快，一般在半个月以后就可以将上层清澈的水溶稀释20倍以后液作为营养液浇菜浇花。温度在20～30℃的环境中，半个月就可以腐熟，冬季需要到春节温度升高以后才能腐熟。如果冬季室内温度较高，2～个月左右也可以腐熟。

加水腐熟豆渣，可以加入橘子皮、香蕉皮，柠檬皮，苹果皮等果皮，也可以加入菜叶、烂水果、洗米水，不影响发酵过程，还可以增加各种养分含量，增添有机肥肥效。

专门加工豆腐、豆腐脑和豆浆的专业户家里每天会产生大量的豆腐渣，除了在养殖场购买以外，还可以自制有机肥出售。

制作方法相对简单，但需要加入EM菌剂进行发酵，主要的优点就是没有臭味，而且大大加快发酵进度，且有利于蔬菜花卉生长。加入的比例为25-50公斤豆渣需要加入0.1公斤EM菌剂加0.1公斤红糖，融入10公斤清水的水溶液。

豆渣粗蛋白含量较高，碳元素含量较低，想办法缩小碳氮比，才能加速发酵过程，促使有机肥养分含量提高。一般加入树叶、粉碎的秸秆、厨余垃圾、锯末、麦糠、米糠或蘑菇渣等效果较好，比例为豆腐渣：其他材料为9：1。

将豆腐渣与其他材料混合均匀，加水，让含水量达到60～65％，感官来讲就是手握有水珠，却不滴下来为宜。

根据材料多少选择不同的容器，数量较少的，可以选择化肥袋子承装，数量较多的就可以放进水泥池里发酵，也可以挖一个土坑，铺上塑料纸进行发酵。

底下铺一层田园土，上面铺上10～20厘米的豆腐渣，以此堆放，高度最高不超过1.2米。最上层铺上一层秸秆或者地膜。

温度较高的季节，堆放2天左右就需要翻堆，里面的温度就已经达到60～65℃了，高温不利于发酵，需要降低温度，将温度控制在30～50℃范围内才行。反复翻堆2～3次，温度不再升高，也没有异味，就已经腐熟完成，这个时间段短的需要20～30天，长的需要3个月，根据温度高低而有所不同。

数量较少的情况下，也可以提前将豆腐渣与锯末等混合均匀，再与田园土按照1:1的比例混合在一起，加入酵母、红糖装入袋子里进行发酵，经过30天也能完全腐熟。

如果没有场地，可以直接将豆腐渣晒干以后备用。等到需要有机肥的时候，提前30～40天进行发酵。

如果是阳台种菜，可以直接利用花盆、泡沫箱进行发酵，发酵以后直接种菜养花，可以减少劳动量。