真鲷

鲈形目，鲈亚目，鲷科，黑鲷属。

体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端尖。口端位；上下颌约等长；体青灰色，具银色光泽，侧线始处有1不规则黑斑，体侧有若干条褐色横纹。背鳍、臀鳍和尾鳍鳍膜褐色，边缘黑色。

黑鲷为浅海底层鱼类，喜栖息在沙泥底或多岩礁海区，一般在5-50米水深的沿岸带移动，不作远距离洄游。杂食性，极贪食，主食软体动物贝类、多毛类、小鱼和虾类、蟹类、端足类海星及海藻等，并能用尾部挖掘海底的贝类及环形动物。分布于西太平洋区，包括中国（香港、台湾）、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯、越南沿海。

黑鲷为各地鱼市场上常见的高级食用鱼，味道鲜美，料理方式以红烧或盐烤为主，若为新鲜鱼体，亦可制成生鱼片食之。

黑鲷

体延长，略成鳗形，一般体长20--30厘米，体重70--15克。眼小、口大、上颌较下颌略长，吻钝圆。全身鳞细小，深埋于皮下。体色通常为淡黄黑色。

分布于北太平洋，我国黄、渤海及东海北部产量较多。

绵䲁

鲱形目，鲱科，鰶属，斑鰶。

体呈长卵圆形，侧扁，腹缘具锯齿状的棱鳞，18～20 14～16个。头中大。吻短而钝。眼侧位，脂性眼睑发达。鳃盖后上方具一大黑斑，其后有8～9列黑色小点状纵带。背鳍位于体中部前方，具软条15-18，末端软条延长如丝；

斑鰶为近海中上层鱼类，喜栖息于沿海港湾和河口，水深5～15米处。常结群行动，适盐范围较广，既可在海水又可在咸淡水中生活，有时可进入淡水中而不死。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，主要是各种藻类、贝类、甲壳类和桡足类幼体，有孔虫、沙壳纤毛虫等，有时也摄食底栖生物、浮游生物以及小型甲壳类。广泛分布于印度洋至太平洋。自印度洋北部沿岸，东至太平洋中部玻利尼西亚，北至中国、朝鲜半岛和日本列岛沿岸均有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海和南海。

斑鰶鱼肉蛋白质含量高，含有18种氨基酸，且赖氨酸含量丰富，是一种值得重视的蛋白质资源；

斑鰶鱼是烧烤店里常见的一种食材；另外，还有一种吃法：把它去鳞、清洗干净之后用盐腌制半天到一天之后（放冰箱冷藏室里），再撒上点葱花、姜丝放锅里蒸10分钟左右，拿出来就着苞米面饼子吃.......不说了，哈喇子已经下来了。

斑鰶

吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g。

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克。分布于北太平洋西部。产于中国的主要是日本鳀，广泛分布于东海、黄海和渤海。

鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值，其蛋白质、氨基酸含量极高。属于一种身价低，但营养价值极高的鱼类。