4、翻炒到瓠瓜变软，加入一勺食盐调味，翻炒至调料化开，出锅装盘；好吃的清炒瓠瓜完成；

五、【苦瓜】

苦瓜是夏季最常见的食材之一，都说“夏天吃点苦，苦夏才不苦”，所以苦瓜成了夏季最受欢迎的那点“苦”，苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种微量元素，夏季经常吃苦瓜能解暑热，还有清热泻火的功效；下面和大家分享一个苦瓜炒肉片的做法；

【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；

【苦瓜炒肉片的做法】

1、买回家的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净，去掉白膜之后清洗干净，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；

2、准备好的瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀，放在一边腌制；

3、锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出来，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，焯过水的苦瓜能减少苦味；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒出香味，肉片变色之后下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；