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每年的五月底、六月初，这种蔬菜开始大量上市，因其营养价值高且丰富，被人们誉为“长寿菜”，名头虽大、价格却很便宜，两块钱就能买一斤，其实它就是我们常吃的苋菜。

苋菜的叶茎可作为蔬菜食用，常吃能够补气、清热、明目，而且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能，同时能都瘦身排毒、防止便秘，正在减肥的朋友千万不要错过这道菜，减脂刮油的同时，丝毫不耽误营养的全面补充。

【凉拌苋菜】

1.准备几个小米椒，洗干净以后切成辣椒圈。

2.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，用淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留。