新鲜莲子是一种营养丰富且味道鲜美的食材，在中国饮食文化中占有重要的地位。它们可以直接食用或用于烹饪各种菜肴和甜品。以下是几种常见的新鲜莲子吃法：

·1.直接生吃。新鲜采摘的莲子可以直接剥壳后食用，口感清脆味道甘甜。

·2.莲子粥。将新鲜莲子与大米一起煮成粥，可以加入适量的冰糖或红枣增加风味。

·3.莲子银耳汤。用新鲜莲子、银耳、枸杞等材料煲汤，这是一道非常受欢迎的滋补甜汤。

·4.莲子糕。利用新鲜莲子制作莲蓉馅料，做成各种形状的糕点如莲子糕、月饼等。

·5.莲子炖鸡。新鲜莲子与鸡肉一同炖煮，加入当归、黄芪等中药材既美味又滋补。

·6.莲子薏米羹。将莲子与薏米一起煮成羹状，可以根据个人口味加入适量的糖。

·7.莲子牛奶。将新鲜莲子煮熟后加入牛奶和少量糖调味，制成一种口感细腻的饮品。

·8.莲子茶。用新鲜莲子泡水饮用，也可以加入菊花、枸杞等其他草本材料，具有清热解暑的作用。

·9.莲子蒸蛋。在打好的鸡蛋液中加入煮熟的新鲜莲子，蒸制而成营养丰富。

·10.莲子糖水。将新鲜莲子与适量的冰糖一起煮成糖水，可以加入一些桂圆肉增加风味。

新鲜莲子的处理方法一般是先将外层硬壳去掉，然后去除内部的莲心(因为莲心比较苦)，之后就可以根据需要进行烹饪了。在制作过程中尽量保持莲子的完整性以保留其营养价值。