导语：韭黄炒蛋先炒韭黄就错了，教你一招，韭黄不出水，脆嫩好吃。

韭黄炒蛋，相信很多人都喜欢吃。这道菜不管是在下馆子时，还是在自家做家常菜，出现的频率都特别高。韭黄炒蛋，除了做法简单以外，最重要的是好吃。虽说这道菜简单，上锅炒一炒，2分钟就可以完成一道快手菜，但是想要韭黄不出水，在烹制的过程中，需要掌握一些烹饪技巧才能把这道简单菜做得脆嫩又好吃。重点是炒得不出水，才是关键所在。

那么韭黄炒鸡蛋，到底是先炒鸡蛋还是先炒韭黄呢？

关于这个问题，我也曾经亲自试验过，先炒鸡蛋再炒韭黄试验过一次；先炒韭黄再炒鸡蛋的我也试验过一次，最终发现：韭黄炒鸡蛋，先炒韭黄就错了，如果先炒韭黄，那么韭黄很容易出水。韭黄一旦出水，就失去了脆嫩的口感，软绵绵的，口感差别太大了。接下来教大家一招，跟着这样炒，韭黄不但不出水，而且还脆嫩好吃，太实用了！

韭黄炒鸡蛋

韭黄炒蛋的详细制作步骤：

1，把韭黄放到流动清水中，冲洗干净。接着把洗干净的韭黄放到筛子上，沥干水分。这个步骤千万不能少，如果水分太多，在炒的过程中韭黄很容易出水。一旦出水，整个锅内都是水汪汪的，就实现不了炒的动作了，就叫煮了。

2，把沥干水分的韭黄摆弄整齐，然后切成约3厘米左右的长段，切得均衡一点，炒出来会比较好看。