最近的猪肉价格下跌了不少，每次去菜市场买菜都会买上一些猪肉，尤其是猪蹄、猪耳朵、猪口条等食材，常会买一些做成卤味，平时拿来下酒，非常不错。

相信生活中很多朋友也都喜欢吃卤味，熟食店的卤味不仅贵，而且有不少的添加剂，但自己又不会做。其实，卤肉的做法并不难，家庭版的卤肉不需要加太多的调料，只要掌握好火候和几味调料，在家也能做出好吃的卤肉。

小编的爷爷就非常爱吃卤肉，经常会在家里做卤肉，闲暇时还会拿着自己做的卤肉去早市卖，得到了不少的好评和回头客。爷爷的卤肉配方特别简单，香料就是家里常用的几种，也不需要使用添加剂，做出来的卤肉不仅颜色红亮，而且软烂入味，无论是凉吃还是热食都特别美味。

下面小编就为大家分享家庭版卤水的做法，学会这个卤水配方，猪蹄、猪耳朵、牛肉、口条等等食材都可以卤。

卤肉想要颜色红亮，看着有食欲，炒糖色非常关键。炒糖色的时候，可以用水炒、也可以用油炒，但糖最好选用冰糖，比白糖效果更好。