1、新鲜的苦瓜洗净，不需要去籽了，直接切成厚片。

2、然后放入沸水里焯水1-2秒钟的时间，捞起沥干水。

3、放入簸箕上摆放晾晒，晒1-2天晒干后，密封袋包好冰箱冷藏存放。

五、晒茄子干

茄子也是夏季的时令蔬菜，新鲜的茄子搭配豆角、青椒一起炒都是非常不错的，但晒*茄子很少人吃过，其实茄子干也很不错，晒*茄子干用来泡发后，拿来焖五花肉特香。

1、新鲜的茄子洗净切成长条，茄子蒂留着，切好的茄子可以沸水焯水2秒钟，也可以直接晒。