【西红柿】

夏天的西红柿是不可多得的食材，此时的西红柿大多是没有经过催熟自然长熟的，口感更清爽、甘甜多汁，是最好吃的时候。我家每年夏季买上一兜西红柿，将其晒成干，直接当成果脯吃酸甜有嚼劲，做法一点也不难，将洗好西红柿切片或者切瓣，放在太阳下晒上一两天就可以了。

以上干菜在烹饪之前，需要用清水浸泡1小时小时左右，使其充分吸收水分并变软再进行烹饪。

——老井说——

干菜第一天没有晒好，一定要摊开放在干燥通风的地方，等到第二天接着晒，现在气温比较高，如果没有晒好直接堆在一起，容易发霉变质。完全晒*干菜储存方法与腐竹、木耳等干货的储存方法差不多，放在干燥阴凉的地方或者直接挂在通风阴凉的地方，一般存放一年都不坏。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。