今天花儿和朋友们分享的这道美食，可是很多老北京人最爱吃的，在诸多知名的北京小吃中，也少不了它的身影。说的就是猪大肠，像炒肝、卤煮，都是用猪大肠当作主原料制作的。

猪大肠口感醇香顺滑，口感独特，味道虽然好吃，但不少朋友会觉得处理起来比较费劲，所以真是馋了就餐厅中点一道干锅肥肠，价格基本都在五六十元一盘。

但如果咱们自己制作，猪大肠是25元一斤，再加上蔬菜和调味汁的成本，也能控制在30元以内，可是比外面便宜不少呢。

这里花儿就和朋友们分享一道卤大肠的做法，做好后切段，浇上蒜泥和少许生抽、香醋一拌，简直太香了。这样加工好的大肠，也可以做焦溜肥肠、干锅肥肠，所以卤制是最基本的一个步骤。

【地方美食卤大肠】

食材准备：

猪大肠一斤

清洗大肠：

小苏打、面粉、盐、白醋

卤大肠：

葱节、姜片

干辣椒5-6个

八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖

食用油、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、大肠买回来后先冲洗一遍，然后盆中加入三大勺面粉、一小勺盐和少许小苏打，戴上手套充分搓洗。