5、经过3次浸泡，40分钟左右的处理，猪大肠就彻底清理好了。为了家人能放心食用，也去掉大肠的腥气和异味，再怎么清洗都不为过，毕竟大肠这个内脏部位本身是装过什么的，大家都比较清楚哈。

洗净的大肠放入炒锅，倒入适量清水，加入五片姜和一大勺料酒，煮沸。

6、煮大肠的时间，正好可以准备卤制用的香料和调味汁。煮好的大肠有些许浮沫，记得清洗一下。

7、另取一个干净炒锅，倒入少许食用油，凉油里加入冰糖，保持中火将冰糖融化。