伴随着气温的下降，大闸蟹市场持续升温。青背、白肚、金爪、黄毛，肉质鲜嫩微甜的阳澄湖大闸蟹也到了大批量上市的时候。

上海人爱吃大闸蟹，尤其偏爱阳澄湖大闸蟹，然而近年来阳澄湖围网养殖面积不断缩减，随着太湖和阳澄西湖的围网陆续全部拆除，各界高度关注阳澄湖仅剩的围网是否会在今年蟹季后全部拆除。

离开了阳澄湖的大闸蟹还能叫“阳澄湖大闸蟹”吗？品质和口感是否能够延续？带着种种疑问，记者驱车前往位于阳澄湖畔的阳澄湖大闸蟹的主要核心产区——苏州市相城区一探究竟。

湖好了

生计才会有保障

阳澄湖水域面积113平方公里，沿湖苏州市所辖的昆山巴城、相城区、苏州工业园区、常熟沙家浜是阳澄湖大闸蟹的核心产区，而在仅剩的1.6万亩围网养殖湖面中，相城区便占8000亩。湖中两列南北向的沙埂将湖域分为东、中、西三湖，其中靠西湖的沙埂因形似美人腿而得名美人腿半岛，主干道澄林路沿着中湖岸线纵贯整个半岛。

相城区清水村坐落在美人腿半岛相对狭长的“脚踝”位置，村里600多户蟹农“承包”了区内超过四分之三的围网养殖面积，51岁的朱崇智就是其中一户。

朱崇智在阳澄湖养了20多年的大闸蟹，这20多年里，他家的围网养殖面积从最初的30亩缩减到如今的10亩，在他的记忆里，10多年前阳澄湖围网养殖曾达到前所未有的规模，整个湖面视线所及之处全是密密麻麻的养殖设施。

据统计，2001年阳澄湖水域围网养殖面积一度高达14.2万亩，相当于八成水域都被用于围网养蟹。蟹农投喂的大量饲料残饵对水质造成了极大的影响，湖底淤泥沉积，湖面蓝藻泛滥，湖水混浊不清还透着腥味。围网拆除工作从那时候起就已启动，并且力度不小。