“上海人爱吃，也会吃。每年都是等到阳澄湖大闸蟹最肥美的时候，利用周末等假期结伴出行，在阳澄湖镇、巴城都可以看到他们的身影。”姚水生说，在物流尚未发达的年代，阳澄湖大闸蟹主要在长三角包邮区内流动，上海的老饕食客就已经是阳澄湖大闸蟹的主要消费群体了。

市面上鱼龙混杂的“阳澄湖大闸蟹”一度让消费者对阳澄湖大闸蟹心存疑虑，开始观望。“今年政府加大了市场分类销售的监督力度，只有湖区围网养殖的大闸蟹才能叫做阳澄湖大闸蟹，按所核准的面积相应数量佩戴阳澄湖大闸蟹原产地防伪标识。”据了解，今年的防伪标识是一个红色方形的蟹扣，正面是统一的地理标志，反面是各个产区品牌信息，二维码可查询并唯一验证，不可伪造。

1.6万亩围网养殖的阳澄湖大闸蟹今年产量在1400吨左右，而这仅是阳澄湖地区大闸蟹产量的一小部分，按照这一标准，其他湖区空旷水域和标准化池塘养殖的大量的大闸蟹都没资格自称“阳澄湖大闸蟹”，只能叫做xx品牌大闸蟹，并标明实际产区。“目前想吃正宗的阳澄湖大闸蟹，认准地理标志是最靠谱的方法。”姚水生说。

对于阳澄湖围网养殖区域的去留问题，来自相城区农业农村局的消息称，目前并没有收到拆网的指令，区里的围网养殖面积稳定在8000亩，后续绿色环保是发展主旨，规格更大、体型更平均、亩均效益更高的新品种正在研发中。

“只要阳澄湖在，大闸蟹就一定会有，阳澄湖大闸蟹的金字招牌就不会丢。”在姚水生看来，阳澄湖大闸蟹之所以受消费者青睐，主要是因为天然的生态条件造就的高品质，而能长期受食客推崇，是源于一直以来对品质、口感的追求。

“有人说今年开捕晚，错过了中秋，影响销量，但阳澄湖大闸蟹追求的是品质，不到时间，蟹的品质达不到标准，就不能上市。”即便真的“上岸”了，现有改造的标准化池塘里用的是原水、原苗、原技术、原班人马养殖，品质基本达到了阳澄湖大闸蟹的标准，“可能当地养了几十年螃蟹的蟹农能分辨出细微的差别，对于食客来说，外观和口感几乎是一样的。”

秋风起，蟹脚痒。连日降温，阳澄湖大闸蟹将大规模上市，越来越多的人开始向沿湖区域汇集，其中距离阳澄湖仅一小时左右车程的上海市民更是近水楼台。数据显示，国庆黄金周，相城区阳澄湖生态休闲旅游度假区接待游客20.6万人次，同比增长7.3%，备受食客推崇的吃蟹地莲花岛就在度假区内。

新民眼工作室 毛丽君

图片 | 陈梦泽

编辑 | 黄佳琪