一年四季都有不同好吃的海鲜，最近就有消息流出，今年的大闸蟹非常受消费者喜爱，由于今年大闸蟹捕捞量比较充足，因此消费者纷纷赶在国庆之前购置大闸蟹。

然而也有部分消费者由于眼热大闸蟹丰收的机会，纷纷购置大批大闸蟹回家，但是在蒸制过程中出现了腿断、蟹黄流出等情况。

因此有消费者诉苦大闸蟹蒸制起来怎么这么难?

其实只要掌握老渔民教的这个小妙招，就可以做到蟹腿不断、蟹黄不流的效果。

从每年的9月开始，大闸蟹就进入最后一次脱壳，这一时期大闸蟹正式上市。

消费者纷纷抢着吃鲜蟹，所以这段时间也是大闸蟹物价最贵的时候。

一些商贩也看准了这一点，在这段时间加价售卖，但是一想到过节期间吃上一盘鲜美的蟹肉都会觉得非常美味，这个时候也不是咬咬牙就能买得起的。

就拿上海附近的阳澄湖出产的大闸蟹举例，这里的阳澄湖大闸蟹品牌效应明显，售价也比较昂贵。

即使如此，依旧有很多消费者趋之若鹜，排队抢剩下的阳澄湖大闸蟹。

其中最贵的一款一斤就能卖到800块钱，所以很多人会选择在冬天买一批放在冰箱里冷冻，只需在过年时拿出来蒸熟就能享受到鲜美的蟹黄，非常符合冬天的寒冷和春节的节日喜庆。

过完了年，大闸蟹就会进入第一次脱壳的周期，此时便不能再捕捞了，所以下一次上市就要等到9月。

蟹肉超市的事件又不乏其人，这个时候买的人也会少一点，这样价格就会有所降低，也算是以更低的价格换得最新鲜的大闸蟹。

这个时候再买的话，可能抓完之后就放养几天，直接送往市场销售，或者跟着商贩直接送往鲜食餐厅。

此时的大闸蟹品相也会不错，因为还在生长期，正在长满更粗更密的毛，所以如果消费者想吃最新鲜最便宜的大闸蟹，可以选择在9月这个时候购买，也能保证大闸蟹是刚捕捞上岸的新鲜货。

所以为了带给消费者最优质的大闸蟹，商家之间竞争还是非常大的。

但是今年的大闸蟹却今年格外“火”，很多人估计二九月的时候看到超市里的大闸蟹基本是一窝蜂似的跑去买，结果导致今年大市场上的阳澄湖大闸蟹售价普遍偏高，而个别还搭售。

其实每年这个时候吃大闸蟹也比较晚了，大闸蟹处于它的交配期，此时的大闸蟹最是肥美，因为交配之后，母螃蟹体内会储存雄性螃蟹体内的精子做为冬眠时储存养分用。

而雄性螃蛹果敢也会提前排尽精液来提升自己的繁殖能力，于是两两成双的阳澄湖大闸蟹便成了如今赛季最热销的明星产品。

然而有些人吃完之后发现自己的螃蟹腿断、蟹黄流出，于是前来询问原委。

其实这一点蒸螃蟹难免都会发生，但是可以很大程度上控制这种现象发生或者影响的计算，这就需要一些纠正措施了。

一只活蹦乱跳的花椒母螃蟹放在蒸锅里上锅蒸想必炎热夏天谁都没办法做到心安理背着不能使劲按捏，在这个时候如果让螃蟹感到惊恐，就会使得它瞬时松弛的状态下让它难以把握自己。

如果是中午或者夜晚上锅蒸，鉴于这个时候是休眠期，让螃蟹从睡梦中惊醒会使体内能量进一步消耗，但也不会让它随说被亲友、身世之类的问题困扰——因为此时他们已经被吃掉了。