夏天到了，天气越来越热，人们的食欲受到了很大的挑战，这时候都喜欢吃点冰冰凉凉的食物，各种热菜炒菜也就吃不下了，相比之下，凉菜成了餐桌上的主角。如今凉菜的种类也非常多，拍黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌猪耳朵，凉拌木耳，凉拌藕片等等，当然还少不了炝拌海带丝，爽口开胃而且营养相当丰富。现在我家每周都要吃上2次。

海带是海里长出来的蔬菜，营养价值很高，不仅富含碘元素，还含有较多的钾，钙等微量元素，除此之外，海带中含有较多的食用纤维，以及不饱和脂肪酸，对于男女老幼都有很多的好处，所以平时我们可以常吃些。

市面上的海带大体分为鲜海带和干海带，无论从性价比还是保存方便程度来说，干海带都更胜一筹。所以很多家庭中都会一次多买一些干海带，保存起来慢慢吃。我家就是这种，大捆的干海带，买上一次可以吃好久，非常方便。

泡海带，最忌直接放水里泡，牢记2点，泡好的海带翠绿不腥更营养。对于干海带的泡发可以说是一项技术活，因为如果你泡发的方法不正确，那么很有可能会出现海带夹生的现象，或是泡好的海带会带有很重的腥味，除此之外还有可能会导致海带中的营养成分流失较多。所以我们平时在泡发海带的时候一定要讲究方式方法，掌握了技巧，不仅海带泡发快而没有腥味，重要的是更多得保留了营养。所以今天就来跟大家分享2个泡发海带的技巧，一起来看看吧！

在泡海带之前，牢记别直接放进水里浸泡，不仅泡发的速度慢，而且会在长时间的浸泡过程中导致营养成分流失。我们都知道，在干海带的表面有一层白色粉状物质，类似一层白霜附着是海带的表面，这其实是一种叫做“甘露醇”的营养物质，易溶于水，如果直接浸泡的话，那么这种营养物质就会流失掉了。

正确的操作方法是，将干海带取出，不要清洗，也不要沾水，直接放入蒸锅的蒸屉中，水开以后大火蒸20分钟。这个时候海带已经变得很柔软了。

将蒸过的海带放入冷水中，同时加入1勺白醋，白醋可以帮助海带进一步泡发，同时可以去除海带中的腥味。这样泡发好的海带色泽更加翠绿，吃起来更加脆爽有嚼劲，而且也不会夹生。