进入夏季，广东的天气又闷又热，温度都在30度以上，家人经常要吃凉拌菜，他们说：“你做的凉拌菜很好吃，能媲美买的凉拌菜。”于是，我三天两头就做一次凉拌菜，拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌藕片等等，家人想多吃蔬菜少吃肉，多吃点凉拌素菜开胃，还不用担心油脂多长胖。

前几年，我一直没做好凉拌菜，我自己尝试过做出来的凉拌菜没有买的好吃。以前，家人想吃凉拌菜，我去菜市场买凉拌菜的档口，排队买凉拌菜解馋。我站在凉拌菜档口，看着师傅做凉拌菜非常简单，几种调味料放入食材，用一个大不锈钢碗装着，不锈钢大碗抛几下，把调料和食材拌匀装袋。我很好奇凉拌菜到底用什么调味料才好吃呢？

去年，我为了给家人做凉拌菜，我买了做凉拌菜的书籍，我请教了一下厨师。其实，做凉拌菜只要调好凉拌汁，用它拌蔬菜就会很好吃，这碗凉拌汁要根据家人的口味适当调整一下。这次我用凉拌海带为例，介绍一下凉拌菜的制作方法。

海带是很常见的食材，海带是碱性食物，含钙量比较高，还含有多种维生素和微量元素。海带含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动和帮助消化和吸收，还能清除肠道内的废物和毒素。冬天吃火锅可以放一些海带，海带煮时间长一些，软软的，滑溜溜的，口感很好，冬天吃海带能御寒。夏天海带煮一下，用来成凉拌菜，海带爽口有嚼劲，清爽开胃提升食欲。

【凉拌海带丝】

【食材】海带丝 300克，胡萝卜 半根，蒜 3瓣，小米椒 3只，香菜 2颗

陈醋3勺，生抽 2勺， 砂糖 1勺，香油半勺，凉开水 半碗。

【做法】