从营养角度看，新鲜鸡胸肉和冷冻鸡胸肉作比较，营养几乎没差别，该含有的蛋白质、磷脂、脂肪，冷冻的都有。只不过冷冻鸡胸肉在烹饪之前，还需要解冻的步骤，如果解冻的方法不适当，可能会造成一定的营养成分流失。值得注意的是，将冻肉从冰箱取出来，再放回去，之后再取出来，这样重复解冻肉类的过程，将会导致营养成分大量流失。因此给大家一个建议，每次食用多少冻肉就取出多少，既避免了食物浪费，又免于多次解冻。

从卫生的角度看，“冷冻鸡胸肉”其实比鲜肉更加安全健康。刚屠宰的鸡肉，可能存在各类细菌或病毒，而冻肉在放入冷库存储前，必定经过排酸处理，也就是将肉里的水分和污血清除掉，使之肉中的蛋白质降解为氨基酸，达到肉质鲜美，水分适宜，品质上佳的要求。所以在味道上，鲜肉酸味较重，冻肉反而更鲜嫩。

坊间传闻速成鸡是喂了激素，其实现在的白羽肉鸡根本不用激素也能长得又快又大。首先激素价格贵，提高了养殖成本。其次，喂养激素反而很容易使肉鸡发病而亡。最后，国家规定是禁止喂养激素的。以前有些养殖场的技术落后，存在违规喂养激素的乱象，所以才传出了速成鸡喂养激素的传说。

此外，养鸡场都会使用到抗生素，不然肉鸡一生病就会成批地死亡。只要抗生素的用量在规定的范围内，鸡肉还是可以放心食用的。所以，选购鸡胸肉时，一定要选择正规厂商的品牌，不买来路不明的肉类。