天气炎热起来了，很多人疲于烧菜，就会买速冻水饺回家吃。然而市面上的水饺经常会引发争议，有人认为是方便美味的“营养主食”，也有人认为是不健康的“垃圾食品”。

到底哪种说法更有道理呢？弄清楚这个问题之前，我们要清楚，并不是所有放冰柜的东西都叫速冻食物。

速冻水饺不如新鲜食物？所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。

这一技术有2大好处：

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防止腐败在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，能够有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力。防止食物发生变质，甚至不需要防腐剂也能长期保存！