与此同时，喝茶时，还可以多感受落水香。

岩茶，求香重水。

好的茶，经过焙火慢炖后，内部的大量芳香物质可以落入到汤水中，形成落水香。

所以，喝好一点的岩茶，茶汤喝起来香气很明显，喝完几杯茶后，能满口留香。

而部分走水焙出来的岩茶，虽然在闻茶香时，能够闻到极张扬的香气。

但真正喝茶时，落水香不明显。

香得太浮，同样的岩茶品质不好的表现。

最后，喝下几杯茶后，还可以通过回甘，判断品质。

有的茶，喝完之后，让人留不下任何记忆点，没有回甘，滋味平平，这属于劣质茶的典型。

而有的茶，喝完了后，嘴巴里能留下悠扬持久的甘香，喉咙里有着清凉感，特别的舒服。

通过回甘以及韵味，同样可以见证岩茶的实力！

No.4

观察叶底

用盖碗泡岩茶，泡到最后，茶味喝到尽兴时，岩茶的条索也达到了泡开的状态。

这时，就到了观察叶底的阶段。

品质稍微过得去的岩茶，对叶底的最基础要求，在于能泡开。

如果，一泡岩茶，焙火过了头，没有了活性。

往往这类焙死的茶，没有了弹性，叶底看起来僵硬。

像是一把烤焦的青菜，病恹恹的，提不起精神。

而正常的岩茶，叶底在吸饱了水分，彻底泡开舒展后，是软亮的。

将盖碗内的叶底轻轻往下按压，能感受到其中的弹性。

通过肉眼看，好的岩茶，叶底能看到光泽，叶片肥厚，泡开的叶片在灯光下微微发亮。

工艺正常，做青适度的岩茶，还具有明显的“绿叶红镶边”特征。

叶片边缘略带红褐，而中间则是浅黄绿色居多，整体比例为三红七绿。