豆腐的处理：豆腐煮之前煎一下，可以避免煮烂，而且也容易保存，煎的时候加少许盐，增加底味的同时，避免溅油。

番茄酱的妙用：番茄酱不仅可以增加番茄鱼汤色的红亮，还可以使味道更醇厚。

鱼肉简单腌制，裹上蛋液，炸完可以直接吃，更可以用番茄熬出的汤汁，和其他食材一起炖煮，一条鱼搞定冰箱里大部分存货，就是如此简单~

番茄鱼

食材：草鱼 鸡蛋 豆腐皮 豆腐 莲藕 莴笋 金针菇 番茄 香菜 葱 姜 料酒 酱油 番茄酱 盐 椒盐 油

做法：

1、草鱼处理干净后切块，用姜丝、料酒、酱油和盐腌制备用；

2、莲藕、莴笋、豆腐皮和豆腐改刀，番茄切块放入料理机中打碎成泥；

3、腌制好的鱼肉裹上蛋液，放入油锅中，炸至金黄；

4、炸好的鱼肉一半装盘，用来蘸椒盐吃，另一半制作蕃茄鱼；

5、切好的豆腐加入少许盐，用油煎至金黄，捞出备用；

6、炒锅内倒油，炒香葱末，倒入打碎的番茄泥；

7、加入番茄酱熬制粘稠，放入金针菇、豆腐皮、煎好的豆腐、莴笋和藕；

8、炖煮至汤汁粘稠，放入鱼肉，炖煮3分钟，盛出撒上香菜，即可食用。

特级厨师-童伟

什锦煲仔饭、巧克力牛奶什锦水果

达人一鱼两吃，大厨两个字“什锦”，概括全部。