大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

前几天我妈来我家了，带了一大袋子的蒜苔，把我媳妇吓坏了，“妈，你发财了额，买了这么多的蒜苔”“怎么可能，这些都是免费的，还白给钱”，原来现在蒜苔都出来了，批发价格是五毛钱一斤，但是让别人拔蒜薹也是五毛钱一斤，还得自己去卖浪费时间，如果不拔蒜苔的话不长蒜疙瘩，因为蒜苔会和大蒜一起争营养，所以现在蒜农都是谁拔蒜苔是谁的，然后一晌给五块钱，拔了整整一天，我妈弄了两大袋，还挣了十块钱 ，开心坏了。

蒜苔我们平时还是经常吃的，苔炒鸡蛋或者蒜苔炒肉都是天天在饭桌上简单，不仅仅是做法简单省事，味道也是特别的好，但是我们买蒜苔的时候会发现有红帽蒜苔和白帽蒜苔两种，到底应该怎么选？口感有什么样不同？价格哪个更划算？今天小董就给大家聊一下。

白帽蒜苔其实是早苔蒜品种，上市比较早一些，白帽蒜苔主要是蒜苔为主，大蒜只是副产品，水分和营养物一般都是供给充足，蒜的个头比较小，所以蒜苔长的粗并且鲜嫩，辣度适中，所以口感比较清脆，香辣中带着一丝丝的甜味，炒菜或者是生吃蘸酱都是比较好吃的，自然价格也是稍微的贵一点。

红帽蒜苔成熟的比较晚一些，并且品种主要是为了长蒜，平时我们买的蒜就是这个品种，如果不提前拔出来，会吸收蒜的水分和营养成分，一般这种蒜苔都是大量蒜苔上市的季节，口感会稍微有一点软，并且辛辣中带有涩涩的感觉，这就就适合炒菜了，并且价格相比较便宜一些。

挑蒜苔的时候，粗的一般都是比较老一点的，吃的话口感有点不好，细的一般不是特别的成熟，所以不是很辛辣，味道不够，我们买蒜苔的时候可以按压一下根部，如果紧实饱满就是比较新鲜的，也可以用手掰一下，如果很轻易的就折断，就证明里面的水分还是很足的，很多时候做菜的话，食材占七成，做法仅仅占三成，所以挑选好的蒜苔也是特别重要的。

虽然两种蒜苔的品种不一样，口感不一样，但是它们的营养价值是一样的，每个人喜欢的口感是不一样，喜欢哪种蒜苔根据自己喜欢的口味来买就可以了。大家对于白帽蒜苔和红帽蒜苔有什么不同的看法和建议吗，欢迎大家下方留言讨论，您的支持就是小董前进的动力！