随着气温的升高，春天步入了后中程，大蒜苗期的长势进入了尾声，蒜苗抽苔也就顺理成章的出来了。而蒜苔也就作为人们餐桌上的时令蔬菜，自然不足为奇了！

拔蒜苔，通常是用刀片从蒜苗根上数寸处，划一个口子，再剥开蒜苔根茎处往外拉出，一根蒜苔就弄完了。

拔出大蒜蒜苔的目的之处，既是我们获得了蒜苔这样的时令蔬菜，也是为了获得大蒜头的蒜瓣，以这种大蒜瓣，来作为秋季再次种植大蒜，提供了种子的来源，同样的也是作为我们日常烧制菜肴中，所用到的葱姜蒜的蒜泥的原料来源了。同时，也与我们喜欢在春天吃糖醋大蒜*菌的大蒜头，也就是拔蒜苔过后的主要产品的源头之处了。

所以说，这就是我们为什么要去拔蒜苔的主要原因了。