​

帝王蟹其实不算真正的螃蟹，其他的螃蟹都有四对步足，而它的“大长腿”只有3对，

还有1对足已经弱化，藏在了身体里，用来当清洁刷，从外表看根本看不出来。

帝王蟹的身体部分没有啥食用价值，大家平常看到它的时候，它基本上只有腿在餐桌上。

​

认出了螃蟹的食用种类，接下来该下嘴吃了。

掀开螃蟹的外壳，首先要把不能吃的部分给去掉。

螃蟹有四个地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

蟹腮：

蟹的腮在蟹甲壳下身体的两侧，呈羽毛状条形，蟹在呼吸时吸进的水经过腮的过滤后排出体外，水里的很多有害物质都在腮上，吃的时候一定要去除。

​

蟹胃：

蟹的胃部在蟹甲壳内部中间偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形，在蟹黄和蟹膏的包裹下。里面会有泥沙等，吃的时候要清除。

​

蟹心：

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，据说是极寒之物，因紧连蟹胃，周围细菌很多，一定不能吃。

掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。