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蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物构成的，就是下面乳白透明的部分。

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蟹黄和蟹膏不仅美味，营养也很丰富。

不仅含有丰富的EPA和DHA，维生素A、E的含量也比较多，

不过它们胆固醇含量也比较高，对于高血压、高血脂等人群，要少吃。

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1 活蟹上锅

螃蟹也像大多数海鲜一样，一旦死掉就会迅速被消化酶和细菌占领，不仅影响口感还会释放有毒物质，

因此，一定要趁着螃蟹活着的时候上锅蒸熟或煮熟。

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2 清洗时要注意人身安全

清洗螃蟹的时候一定要注意，被螃蟹的大夹子夹住可不是一件小事。

螃蟹身上可能会携带创伤弧菌，这种细菌通过伤口侵入人体血液，能迅速导致伤口红肿，严重时会导致溃烂坏死，

若不及时处理和治疗，还会引起败血症，甚至会造成人体死亡。