做猪皮冻，猪皮直接煮就错了，教你一招，透亮如水晶，鲜香无腥味

我喜欢吃饺子，尤其是肉饺子，每次调肉馅时都要把猪皮先切下来，大家是怎么处理的呢？估计不少人都是直接扔掉了吧。

我会把猪皮做成一种美食，就是“猪皮冻”，也叫肉皮冻，是一道色香味俱全的美食。猪皮冻颜色晶莹剔透，口感爽滑Q弹，蘸着又香又辣的料汁，那叫一个香。除此之外，猪皮还可以做成“炸猪皮”，放一年都不会坏，做炖菜特别香。

猪皮冻，是老一辈人比较喜爱的下酒菜，做法也很简单，但想做得好吃也不容易。有些人做的猪皮冻是透明的，但有些人做的却很浑浊，为啥有这么大的区别？因为没掌握正确的方法。

之所以猪皮冻会凝固，口感很Q弹，是因为猪皮含有丰富的胶原蛋白，经过熬煮后变成了凝胶状。不过猪皮含有一定量的皮下脂肪，熬煮的时候也会溶入汤汁中，让皮冻变得浑浊。

很多人直接加水煮猪皮，难怪做出的猪皮冻很浑浊，因此做猪皮冻时，一定要去除这些脂肪，怎么做呢？最直接的方法就是用刀刮掉脂肪，这一步不能少。而且去掉脂肪后清爽不油腻，也不怕摄入太多肥油，更有利身体健康。

下面我就和大家分享一下做猪皮冻的技巧，如果你也喜欢吃，快跟我学学吧，保证皮冻透明如水晶，鲜香无腥味，特别好吃。

【猪皮冻】

准备猪皮3斤、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、调肉馅的猪皮太少了，可以去菜市场买一些，价格很便宜，一斤才3块钱，买10块钱就够吃好几顿。猪皮洗干净，把表面的猪毛夹掉，不然影响口感。