导语:熬猪油,不要直接下锅炸!牢记好方法,猪油洁白如玉,香味浓
对于年长一点的人来说,提到猪油并不陌生,白净的颜色,味浓的香气,用来炒菜特别好吃,现如今还有不少人爱用猪油,给家里储备一点,随用随取,非常方便。猪油不仅可以炒菜,还运用于很多面食制作,例如和面时放点猪油,做出的馒头特别光滑口感好,所以懂得熬制猪油总是没错的,不用那么排斥,只要不是吃的那么频繁就好。
猪油是从肥肉中提取的,那要怎么做才能得到一大盆猪油呢?不少人熬猪油,都习惯采用直接炸的方式。这么做虽然可以提炼出猪油,但很容易让做出的猪油不香,带有糊味、腥味,而且发黑不够白净,若用这样的猪油来炒菜不会好吃。
所以熬猪油,不要直接下锅炸!牢记好方法,猪油洁白如玉,香味浓!这个方法我用了好多年,一直这么做非常好用。
下面我来给大家分享一下熬猪油的方法,一起动作制作吧,新手也很好上手。
熬猪油的方法:
准备好猪板油,它的出油率比较高,很适合大量猪油的熬制,若需要猪油的量比较少的话,也可以用肥肉,比如家里正好买了猪肉,但又不想吃肥肉,那么可以把这部分肥肉分割下来,熬制成猪油,供平常炒菜使用,熬制出的猪油渣可以炒着吃,可以做馅料,都很不错。
猪板油冲洗干净切成小块。清洗猪板油的时候你会发现特别油腻,很难处理,所以清洗猪板油用温水最好,别用凉水。
小块的猪板油放进锅中,加适量凉水,如果猪板油上有明显的血迹,建议先焯水处理一下,大火煮到水面出现脏东西后立即撇净,再关火捞出冲洗一遍。
再将猪板油重新倒进锅中,加一碗凉水,这时加的水不需要那么多,有水就好。