手擀面时，9个人有8个弄错！大厨：这样做，面条劲道顺滑口感好。面食在我们生活中有着重要的地位，虽然面食原本的发源地算得上是北方，但是也有很多南方人也是非常喜欢吃面食的，比如小编虽然是个南方人，但是对于面食也是十分的钟爱，不管是细面还是宽面板面还是手擀面，都吃了个遍了。今天我们就来探讨其中的一种面，就是手擀面，手擀面，与他的名字有关，也就是用手擀出来的面，做手擀面对于和面时的手法，擀面时的劲道都有很大的关系，所以我们要做出一个劲道好吃的手擀面，也是不容易的。

我们需要的材料有，我们需要面粉300克，食盐一小勺，碱面一小勺。首先，我们先准备150克的清水，然后加入五克的食盐，两克的碱面，之后我们用一根筷子将它搅拌均匀，一定要搅拌至无颗粒才可以。之后，我们把准备好的300克面粉放在盆里，之后把刚刚搅拌好的水倒进去，一般300克的面粉，配上150克的水，基本上就可以和成一个面团了，但是这个也要是情况而定，你可以是情况多加或少加一点水，我们最终的结果就是要一个软硬适中的面团就可以了，我们慢慢的加入水之后可以看见已经有面絮出现了之后我们再下手揉成面团就可以了。

之后我们揉成面团之后要醒发一会儿发好了之后就会发现他已经变得膨胀了，然后我们在板上弄上一些面粉，这样可以防止它蘸在上面。之后我们把它放在案板上，准备一个擀面杖，把擀面杖放在面团的中间往两边揉，力度适中的慢慢擀，将他赶成一个大饼，之后我们再把大饼卷在擀面杖上继续再赶上几次，我们再擀的时候需要撒上一些面粉，防止它们粘在一起了。之后我们把擀好的面皮折叠起来，然后用刀慢慢切成细条，之后我们把上面多余的粉末抖一抖，这样我们的面条就做好了。

因为我们在做面之前在里面加入了碱面，加入了碱面之后的面粉不太适合做成汤面来吃，所以我们把面这样做出来之后就可以下水煮熟之后做成凉面或者拌面来吃，在夏天里也非常适合吃凉面，如果吃汤面的话，就会吃的满头都是汗，吃完饭，人也就不舒服了，所以还是建议大家这样做出来的面条做成凉面来吃，也非常适合夏天。但是大家在做的时候要注意的是，很多人在擀的时候擀不好面，我们可以把面的位置多移动几遍，这样擀的时候就会简单很多。