梅山猪，上海本地四大名猪之一，是嘉定的特产。它是世界上产仔数最多的猪种之一，最高纪录产仔33头，享有“国宝”之誉。2013年，嘉定梅山猪获全国农产品地理标志认证；2021年，嘉定梅山猪入选上海市地理标志保护工程项目。

一头合格的嘉定梅山猪，一生要坐两次“专车”——当它长到30-35公斤、大约4个月大时，就要坐上卡车，从国家梅山猪保种场“搬家”，住进沥江生态园的“大房子”，睡上“发酵床”；再过4个多月，当它长到100-110公斤时，又有卡车等着了，这次的目的地，是上海五丰上食食品有限公司的屠宰场。

保种场、生态园、屠宰场，同样位于嘉定、相距数公里的三个地方，构成了嘉定梅山猪“种源、养殖、加工营销”三位一体的全产业链合作发展模式。这种模式，对嘉定梅山猪的种源保护与产业发展有何助益？市民在哪里可以购买到正宗的梅山猪肉？记者做了一番走访。

保种：

公猪要“跑圈”，母猪做“B超”

梅山猪保种场，位于嘉定区嘉唐公路。身穿两层防护服，将浑身上下包裹得严严实实，又在消毒区域严格消*后，记者方才准许进入养殖区域，一睹“国宝”尊容。只见眼前的梅山猪，面部有深的皱纹，耳朵大而下垂，低头时能盖住大半张脸。它们浑身黑亮，四脚却有白毛，因而也俗称“四白脚”。

嘉定梅山猪历史悠久。明嘉靖36年（公元1557年）《嘉定县志》就有记载：“每岁土物之贡，其中有肥猪。”专家认为，嘉定早在400多年前已饲养梅山猪。“梅山猪性状很优越，从品种来说，它繁育能力强，是‘产仔冠军’；从口感上来说，它肉质鲜美，细嫩多汁。”上海市嘉定区动物疫病预防控制中心-国家梅山猪保种场主任卫金良告诉记者。然而，受种种因素影响，梅山猪一度告别市民餐桌。自上世纪70年代以来，嘉定对梅山猪开展提纯复壮工作，同时开展有计划的选配选育，经过几十年的努力，梅山猪的质量得到了大幅度提高。

目前，保种场内大约有30头公猪、230-250头母猪负责育种。它们都是从存栏的2200头梅山猪中精挑细选的“王者”， 外貌体征、身体素质都数一数二。

公猪住的是“豪华单人间”。为了避免夏季高温影响精子质量，猪圈里还装上了2台空调。中级畜牧师卞益说，外面运动场里有三根跑道，也是为公猪准备的。“天气好的话，一般早上10点左右，我们会挑选三头公猪，轮流放到跑道上，让它们运动半小时到一小时。”饲养员巡棚时，如果发现有的公猪比较瘦，或者采食量比较差的话，还会为它增加鸡蛋，改善伙食。

走进一旁的母猪房，几头母猪正在窗下，懒洋洋地晒着太阳。这是饲养员特意为它们安排的“阳光房”。“光照好，母猪发情就更明显。”卞益介绍，“今年我们的系统升级，母猪也可以做B超了，*1个月就可以确认，到*45天时，检查胎儿存活，就会安置到专门的‘安胎房’。”