嘉定区农业农村委副主任李泉有告诉记者，嘉定梅山猪的重现，首先得益于种源的提纯复壮，以及商品化的养殖管理。“正宗梅山猪肉很肥，膘足有四五厘米厚，已不适合现代人的口味。”李泉有告诉记者，市民吃到的嘉定梅山猪商品猪，都是“杜梅”——这是引进杜洛克公猪，与梅山猪母猪杂交后的品种。“纯种梅山猪瘦肉率大约为45%，而‘杜梅’瘦肉率可达60%以上，肥而不腻，口感更好。”

其次，还离不开各方资源整合，全产业链的发展模式。“我们采取‘种源-养殖-加工营销’三位一体的全产业链合作发展模式，经过多年探索，目前已形成年出栏5000头杜梅优质肉猪、年销售额达2000万的产业规模。”李泉有表示，嘉定将继续围绕“嘉定梅山猪”特色农产品发展定位，实现传统养猪向规模、精品养猪转变，打造沪郊具有影响力的优质猪肉产业基地。

作者：杨洁（新民晚报·新民眼工作室）

图片：徐程

来源： 新民晚报