【步骤二】：把准备好的猪肉浸泡在水里面，浸泡出里面的血水，然后清洗干净后剁成肉末，放在碗里面，同时把生姜切成末放里边，再依次放入胡椒面、盐、黄豆酱油，用筷子把肉馅搅拌均匀后放一勺香油，再打入一个鸡蛋，一勺淀粉和香葱末。

【步骤三】：然后把肉馅充分搅拌均匀，这一步很重要，一定把肉馅就上劲，就是筷子搅拌的时候有点费劲，筷子往中间一插不倒就可以了，然后腌制10分钟。

【步骤四】：把煮好的鹌鹑蛋皮扒掉备用，鹌鹑蛋我们要提前用盐、茶叶、酱油、大料，煮10分钟后泡上4个小时以上让其入味，大家也可以买现成煮熟的鹌鹑蛋。

【步骤五】：把泡好的小米冲洗两遍把水沥一下，我们开始制作丸子，首先我们把肉馅团成小肉团，把鹌鹑蛋塞进肉团中给它包上肉馅。