“怎么早上，你只喝粥呀？”

早餐店里，王阿姨遇见了邻居张大哥正在一个人喝着粥。

“前几天，我被查出来血糖有点高，要控制饮食。听说，糖尿病可以吃点小米粥，所以我早上就改喝碗粥了。”

“真的假的？我血糖也高，可是我听说喝小米粥等于喝糖水，而且还有专家不建议早餐吃粥，所以我一直不敢吃，”

两个人都很纳闷，小米算得上是粗粮，按道理来说，应该有助于血糖的稳定。但是粥容易升血糖，那小米粥到底是升血糖还是降血糖呢？为什么专家不建议早上喝粥呢？

喝粥养生，可以说流传两千多年，《周书》中记载，黄帝时期人们就开始“烹谷为粥”，不过古代的粥精细程度比较低，类似如今的全谷物粥，并不是白米粥，那为什么如今的专家不建议早上喝粥呢？

这个争议最大的时候，是来自张文宏医生的一段话，他说“不要给孩子吃垃圾食品，早餐要高营养、高蛋白，尽量吃鸡蛋、牛奶，早上不建议吃粥。”这里不建议吃的粥，其实指的是白米粥，那白米粥有什么问题呢？为什么不许吃白米粥呢？

这里指的白米粥，其实是用精制白大米做成的粥，这种粥主要成分是淀粉，营养结构很单一，其中含有的膳食纤维、矿物质、蛋白质、维生素等成分非常低，只能给人体提供能量和水，而早餐应该是营养丰富的。

另外白大米加水熬制成粥之后，虽然更易于消化吸收了，但在体内转化成血糖的速度也很快，不利于血糖的控制，而且饿得也比较快。

所以不是很多人想的，以为粥是垃圾食品，关键是要好好搭配。

小米是一种优秀的主食，常吃小米有助于预防消化不良、改善睡眠。而且，小米中含有抗氧化剂、高纤维、多酚等物质，这些物质有利于控制血糖水平。据21项关于小米的实验结果显示，长期食用小米有助于降低空腹血糖水平。

那小米粥呢？经过炖煮方式熬制成的小米粥，更易被人体消化吸收，更容易导致血糖升高。