烘焙是一门严谨的学科

制作过程精细而科学

所以，工具选择上也不能闹着玩

计量勺、电子称、温度计、粉筛……

你瞧，要想得到完美面包和甜点

非需要一整套装备不可

01.面粉筛

在烘焙中最重要的步骤是什么？在每个食谱里我们都会看到一句话面粉过筛。只有细致的筛过面粉， 面团才能听话，蛋糕才能更细腻~

而市面上的粉筛有手压杯式、圆盘式、带柄式3种，手压杯式虽然操作简单，但是不易清理；圆盘式的需要筛入的容器比粉筛大。而带柄式的面粉筛就没有这些烦恼，新手完全够用。一筛百用，满足各种需要:

选购重点： 高约7厘米、直径约20厘米的粉筛较好，这样能一次性筛更多的面粉。

02.打蛋器

做西点经常需要打发黄油、鸡蛋、和淡奶油等，这些材料的打发并不容易，如果需要打发的黄油量很少，或者有些原材料需要“混合但不打发”，手动打蛋器就会派上用场。

如果用手动打蛋器或是筷子，很可能打到精疲力竭、地老天荒……还没成功。电动打蛋器功率高、转速快，打发的时候会省下很多很多的时间与力气。

选购重点： 打蛋器有很多种，以网丝质地硬、网丝间距较密、弯曲成弧形的搅拌器为佳，购买时打蛋器的长度要比搅拌盆的直径长，这样用起来打发效率会高些。

03.硅胶垫

硅胶垫的用途很多，是烘焙中很值得入手的单品。因为它防粘，又容易清洗，平常可以用来和面做饼干等。而加入了玻璃纤维的硅胶垫还可以进烤箱。