2、煮好的马齿苋捞出来用冷水过凉后，把它切小一点放入大碗中，打入2枚鸡蛋、少许的盐、2勺蚝油和适量的香油，用筷子搅拌均匀。

3、接着往里面撒上少许的干面粉，注意干面粉不要撒太多，不然烙熟后的饼不软，特别硬，最后把它搅均匀备用。

4、取一个平底锅或者是电饼铛预热后，底部涂抹一层食用油，把搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子把面糊摊平，盖上盖子烙1分钟。最后再翻下面，另一面也烙1分钟，烙至两面微黄盛出来即可。

烙好的马齿苋早餐饼放在案板上，晾凉后把它切成三角形的小块。这样做出来的马齿苋鸡蛋饼比凉拌马齿苋好吃多了，不揉面不和面，简单好做，鲜香软嫩，大人孩子都爱吃。天热一定要给家人做这道简单又营养的快手早餐饼，清热解毒利肠胃。