今年这个特殊的春节让很多不会做饭的人也开始学着做饭了，年前准备的两箱苹果本来是留着给初一来拜年的小朋友的，但是由于今年特殊情况大家都闭门不出，家里还剩下不少苹果没吃完，眼看就要发蔫了。春节大鱼大肉吃腻了，于是就想着给家里人做一道酸甜可口的拔丝苹果，来改善一下家里人的胃口。

拔丝苹果

拔丝苹果属于拔丝菜，是中华饮食文化中一种特有的烹饪方式，属于鲁菜系。拔丝苹果学会了，拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝地瓜等拔丝菜也统统不在话下。第一次在饭店吃拔丝苹果感觉很神秘，不知道浓情蜜意的拉丝是怎么制作出来的，后来自己在家尝试了几次，才发觉做这道拔丝菜也并不难。做拔丝菜的重点和难点之一就是制糖浆，只有做好这一步，才能让这道菜食之满桌拉丝，全席生辉。

山东是拔丝菜的发祥地，拔丝、蜜汁、蜜饯等古老的烹饪技术是山东民间流传下来的甜菜绝活儿。在之前举办宴席的时候，有先咸菜后甜菜的上菜顺序，据说拔丝菜在清代的时候就相当有名气。《聊斋志异》的作者蒲松龄就是山东淄川籍作家，其十分熟知甜菜的制作方法，也是甜菜的忠实爱好者。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，从这里可以看出拔丝甜菜在山东地区的流行。大概到了清末民初的时候，山东的拔丝菜开始迅速走向全国，起初是在津京苏沪地区传开，往后走向了各地的大小餐馆和饭店，是一道十分受欢迎的甜菜。

拔丝这种烹饪手法是利用糖浆加热到一定温度熬出糖浆来实现的拉丝效果，也就是这道菜的神秘所在。现在普通家庭都可以做出这道菜，常见的拔丝菜原材料也比较多，除了上述提到的苹果，香蕉、地瓜、土豆之外，还有山药、白薯、葡萄、南芥等。在家庭亲友聚会或者是宴席将要结束的时候，都会端上一盘拔丝甜菜，大家一起下筷子，银丝满席，真的是很有乐趣呢。

今天要在这里分享的是家庭版拔丝苹果的做法，色泽金黄，味道酸甜可口，糖丝不断，妙趣横生。

用料：

玉米淀粉70g，面粉50g，食用油1000ml，苹果2颗，白糖50g

制作步骤：

第一步：和面糊。玻璃碗中放入玉米淀粉50g、面粉50g，玉米淀粉和面粉的比例是1：1。倒入20ml食用油，加入适量温水用手搅拌均匀成黏糊，粘稠度可以扯丝即可。

和面糊

面糊

第二步：切苹果。将苹果清洗干净去皮、去籽，切成滚刀状备用。