炸好的苹果块儿

第六步：熬糖浆。锅中留少许油，加入50g白糖和150ml清水，小火慢慢熬，用勺子不停进行搅拌。当糖炒至出现大泡的时候继续小火熬，待大泡变小泡直至呈现深黄色可以拉丝的时候就表示糖浆熬好了，接着将炸好的苹果倒入锅中进行颠翻上糖浆。

熬糖浆

熬好的糖浆

●注意：熬糖浆是一个技术活，需要的是细心和耐心。当糖色由浅黄变至深黄，锅中气泡由大变小，由多变少的时候，说明糖中的水分已经耗尽，这个时候就不能再继续加热熬了，糖浆熬过火会焦化变苦，影响口感。

上糖浆

第七步：出锅装盘。上完糖之后盛入事先刷有植物油的盘子里，快速上桌。另外需要随带凉开水一碗，食用前用筷子蘸一下水，以免筷子被粘住。