买菜时，又看到毛豆，刚剥好的，还都带着一圈细细白色的膜。卖家边给装袋，边说多买点吧，再不吃，下雪就没有新鲜的了，冷冻的可没这刚剥了壳的好。

从夏天的煮毛豆配啤酒，到秋天的毛豆炒辣子鸡、毛豆青菜粥，再到现在的毛豆炒虾米、毛豆肉包子，吃不够的青嫩毛豆。

其实它不止是好吃，还浑身是宝，营养物质很丰富，据说连纤维素都是蔬菜中的冠军，高达4.0%，而芹菜杆仅有1.2%。毛豆中的卵磷脂含量也最多，是大脑发育不可缺少的营养之一，小朋友应该多吃。其它还富含植物性蛋白质，钙、铁、维生素B族，等多种营养成分。

今天搭配了鸡蛋和木耳，绿黄黑，三色分明的简单炒了一盘，香嫩好吃。现在的毛豆比夏天的口感还越嚼越香，难怪卖菜的说，越晚熟的豆粒越饱满越香。

【毛豆木耳炒鸡蛋】

材料：毛豆130克，鸡蛋3个，泡发的木耳60克；葱半颗，盐2克。

做法：毛豆洗净改刀切成小粒；泡发的木耳也切碎；鸡蛋磕入碗中打散。