300年前，它作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名 “金薯片”。

它一路打败长汀豆腐干、上杭萝卜干、清流明笋干...这些名特产，成为“闽西八大干之首”。

在2006年，世界卫生组织（WHO)将它的制作原料评为“最佳蔬菜”，被誉为“抗癌第一”“近乎完美食品”。

它就是连城「倒蒸红薯干」，从古至今，中外认证的地域名产。

一般的红薯干往往都会晒得又硬又*，吃一会儿就觉得腮帮子酸疼。而连城的红薯干软糯紧实的口感就在告诉我们它和其他红薯干是不一样的，这要得益于连城红薯干特殊的制作工艺。

连城红薯干在制作时，第一次蒸熟后晾晒到七成干，还要再拿去蒸，如此反复三次，经历三蒸三晒（往往4斤的红薯只能做出大约1斤的红薯干），所以人们也把它叫做 「倒蒸红薯干」 。

好的红薯干除了有特殊的制作工艺外，好的原料也是必不可少的。

连城县地处福建省西部山区，境内雨量充沛，昼夜温差大。这里土质松软、酸碱适中，特别适合种地瓜。加上气候适宜，种出来的地瓜味道又甜又香，口感绵绵松松。

被称为“冠军菜”的地瓜含有丰富的维生素 C、钾元素等物质，而且脂肪含量极低，不到 1%，总热量也很低。地瓜的膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动...当然这些优点在红薯干身上也有所体现。而连城优质的地理环境让这里产的红心地瓜营养物质更加丰富。