导语：洗茶是“洗掉”里面的砂砾吗？所有的茶都要洗吗？看完长知识

众所周知，很多时候，喝茶之前，会有洗茶这一步骤。洗茶到底是什么呢？仅仅是洗掉里面的沙砾和灰尘吗？是不是所有的茶都要洗呢？

茶文化里大有门道，更别说洗茶了。洗茶，光看名字好像是简单地冲洗一下沙砾，其实不然。

茶叶在制作的过程中会经历多道工序，包括*青、揉捻和闷堆等，茶叶的香气被紧锁其中，制好的茶叶在等待一个契机，等待重启茶香的契机。而泡茶的温水就是所谓的契机。

1、对于绿茶来说，它是少杂质的茶，是无需洗茶的。加上绿茶本来就比较淡雅，经过洗茶之后，绿茶的茶多酚和营养物质容易流失过多，因此，它不适合洗茶，而是直接冲泡为佳。

2、对于乌龙茶来说，有些是需要洗茶的，比如铁观音，需要通过洗茶来提高叶温激发出茶的香气。以铁观音为例。

铁观音

首先，用开水洗杯，它要求容器的温度和水温都很高，才能将其内质和内味发挥得淋漓尽致。之后取适量铁观音倒入盖碗中，之后用80摄氏度温水快速冲洗两秒。水的选择非常重要，取山泉水为佳，毕竟好水出好茶。