鉴赏茶的汤色，尤其是铁观音，不应该也不能急于入口，最应该做的是观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈见底，金黄而明亮，让人赏心悦目，极其舒适。好的铁观音带有一定酸度，随着时间流逝，酸度会慢慢下降。细细闻来，缕缕幽香，各种花香在鼻尖舞蹈，快意十足。

不知道大家是否听过颊齿留香，品过铁观音的茶友会有更多的感受。趁热小口品啜一口，韵味悠长，甘中带涩，如缕缕清风扑面而来，是解暑降温佳品，因此特别适合夏日饮用。

作为乌龙茶的一种，铁观音是特别不耐泡的，每次泡完都要将茶水全部倒出，否则茶叶长久地泡在水中，苦涩味会不断扩大，直至失去铁观音本味，茶水被苦涩全部占据。

3、对于红茶来说，它的性子比较温和，第一泡的茶可以作为洗茶，也可以保留，茶味比较浓。倘若是作为洗茶的话，需要快速冲个2-3秒即可，久了的话茶中的香味和营养物质容易流失，茶味变淡。

红茶的茶叶是比较温和和细嫩的，第一泡味道很浓厚，茶汁附着在茶叶表面。经过揉切的红茶或者红碎茶，第一泡就更浓郁，不耐泡了，更不适合洗茶了。