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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

东汉时，一位名叫尹珍的年轻人，带着家乡中自制的“荼”，拜谒著名的儒学大师许慎。

但偏偏遇到了门丁的刁难，索性便坐在其檐下嚼“荼”。

不想，过了一会，整个府邸都有着一股浓郁的茶香，引得许慎出门寻其香源，发现了席地而坐的尹珍。

便邀了尹珍入书房中，要了些“荼”冲泡相观，只见外形如仙子般在汤水中徐徐起舞，叶片与常见的茶不同，为银白之色，形似针尖，缓缓坠入壶底。

汤色明亮透彻，入口滋味鲜爽清新，但毫不单薄稠润之感极深，虽偶有淡雅之苦但即刻会回甘生津。

据说，许慎喝了之后，大加赞赏，还在自己的书—《说文解字》中将“荼”字的意思，解释的更加形象生动。

这个小故事，或为古人杜撰，或为真有此事，还有待考证，不过故事中描写尹珍所带之茶，确是与现今的白茶极为相似。

这茶，色泽如银针，通体雪白，入口还有鲜爽醇厚滋味，不由让人想起白茶中的白毫银针。

而白茶中，不仅白毫银针有此口感香味，还有白牡丹，寿眉等香味同样迷人，口感同样丰富可口。

刚巧，身边有一些朋友，也在喝白茶，但喝的不多，只能算是刚入了白茶的门槛。

虽然，他们对白茶知之甚少，但是对白茶的热爱程度非常高，经常会来找村姑陈问一些白茶的事情，就像：“白茶到底是何种茶啊？为什么白茶这么好喝啊？”等等，这类基本的问题。

如果你也是刚入门的茶友，可要认真仔细的看看下面这篇介绍白茶基本知识的文章，再去买来一款好茶喝喝，必定从此就会爱上白茶。

《2》

一、什么是白茶？

白茶，属于中国的六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

白茶的成品茶中，白毫银针多为芽头，再带着一片细嫩叶片，芽头上的白毫如深冬的雪，扑扑簌簌的落在腊梅树上一般，覆盖在芽头上。

白牡丹，是用茶树嫩梢一芽二叶制成，像是小女孩扎着两个马尾辫一样，看着很是活泼俏皮。

寿眉的芽头就没有银针牡丹那么多了，那干茶一眼看上去，满是翠绿宽大的叶片和粗大的茶梗，仔细观察才会有一些瘦小银灰的芽头藏在叶片下面。

而且，白茶的制茶工艺特殊简朴，不炒青不揉捻，经过简单的自然萎凋和干燥加工后，就大功告成了，所以，高等级白茶上面的白毫，大都清晰可见。

白茶的采摘原料，以大白茶大毫茶或是水仙茶树品种的芽叶为主，主要在福建福鼎产出。