4、大火将锅中卤水烧开以后，转小火对猪耳朵卤上半个小时，等时间到了以后，关火让猪耳朵浸泡上两个小时。在卤东西的时候，是不可以盖上盖子的，这样卤出来的食材味道，口感才会更香。猪耳朵进行浸泡的时候，准备一些大葱，将其切成丝状备用，再准备一些蒜末，切成颗粒状备用。以及几个小米辣切圈备用，小葱、香菜切断备用。

5、准备铁锅，将铁锅加热以后，往锅中加入30粒花椒，以及6个干辣椒，煸炒出香味后，倒出锅中切碎，并淋入热油，激发出香味，用来做凉拌菜的话，味道非常香。最后还要准备适量花生碎，以及一些煮熟的木耳备用。等猪耳朵完全卤好以后，把猪耳朵从卤汁中控水捞出，并切成块状装盘。

6、准备一个大一点的盆，将切好的猪耳朵装入大盆中后，把准备好的所有配料，也通通加入大盆中。接着往盆中再加入味极鲜三勺，香醋两勺，鸡精半勺，白糖一勺，食盐一勺，香油一勺，将所有食材翻拌均匀，一道让人食欲满满，口水直流的凉拌猪耳朵就做好了。做好以后的凉拌猪耳朵，再搭配上适量大蒜一同食用，真的很开胃，你想尝试一下吗？

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