现在的人都比较注重健康，在饮食上也开始注意健康搭配，就是想要给身体带来更多的好处，很多人在早餐的时候都会吃个鸡蛋，都说鸡蛋的营养价值高，每天早上吃一个，就可给身体补充所需的营养物质。

可是也有的人说吃鸡蛋不好，说鸡蛋黄吃多了会容易升高体内的胆固醇，对健康不利，对于这两种看法，你比较认同哪一点呢？

俗话说：”每天一个蛋，疾病靠边站，"但是又有人又说，鸡蛋是个高胆固醇的食物，只有中国人还在当宝，吃它无疑是在吃胆固醇，会导致心血管疾病的发生风险显著增加。这两极分化的评论，到底哪个才是真的？

事实上，说吃鸡蛋就是在吃胆固醇的说法并不科学。

哈佛大学曾做过一项研究，研究包括了172万余人，重点分析了摄入鸡蛋和心血管疾病发生之间的关联。结果发现，亚洲人群每日摄入一个鸡蛋，和心血管疾病发生风险降低8%相关，并且可降低18%的心血管疾病死亡风险。

北京大学相关人员也对此进行了研究，研究发现，每天吃一颗鸡蛋会大大降低中风的患病率以及致死率，即便是心血管疾病的死亡率，也会下降百分之十八。

其实，增加心血管疾病风险跟摄入的胆固醇种类有直接联系，因为胆固醇也有好坏之分，如果是好的胆固醇会达到肝脏，只有坏的胆固醇才会在血管壁上堆积，虽然鸡蛋的胆固醇含量稍高，但是只有四分之一可以影响到胆固醇水平。

鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以为人体提供能量，鸡蛋消化慢，可以增强饱腹感，增强机体免疫力，所以每天吃一个鸡蛋是对人体有好处的。

1、为人体补充所需蛋白质

鸡蛋中含有的各种氨基酸和蛋白质，其中主要结构与人体结构相似程度较高。

经常吃鸡蛋，有利于人体吸收和利用，基本上每100g的鸡蛋中就含有13g的蛋白质，属于优质蛋白食物，而相比于鱼虾类、奶类以及瘦肉类等优质蛋白食物，鸡蛋的性价比极高，特别适合食用。

2、保护视力

鸡蛋中的叶黄素以及玉米黄质这两种物质是非常有效地抗氧化剂，它除了能延缓人体衰老之外，同时还能保护眼睛免受紫外线的伤害，而这两种物质在鸡蛋中的含量非常丰富，同时它们还具有降低老年白内障发病几率的效果。

3、有益大脑发育和提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃鸡蛋可以保护视力。

4、美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽，由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

5、有助于减肥

鸡蛋可以及时为身体补充蛋白质，为人体持续提供能量，让人不会轻易感到饥饿，同时进入微博后可以延缓胃的排空速度，也会增加饱腹感，由于鸡蛋可以增加饱腹感并降低午餐乃至一天的热量摄入，帮助实现控制体重的效果。

全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

鸡蛋的吃法有很多，但我们要从鸡蛋营养的吸收和消化率来选择最佳的烹饪方式，同时也要注意吃的方式，才能让鸡蛋成为真正的“营养佳品”。