对于早餐几乎很多人都有这样的概念“早要吃好”，相比于一顿简餐，丰盛的早餐选择得当，还能够为一天开启美好的篇章，增加机体营养摄入。

比如早餐人们都会选择的鸡蛋，你是摊鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋还是茶鸡蛋等？如果是破壳后的鸡蛋，再采用蒸、炖的方式，都有可能流失部分营养物质。

所以，从营养保留率上来看，水煮蛋是最佳的方式，每天早上经常吃一颗水煮蛋，坚持一个月后，这几种好处也会自动上门。

每天一颗水煮蛋——免疫力变强了

如今，在面对较多的不良生活方式下，人们的免疫力成了大问题，更有不少的人处于亚健康状态。此时，餐桌上更不要少了鸡蛋，在《中国营养成分表》中显示的数据，一颗鸡蛋差不多是7g左右的优质蛋白质。

它既能被机体完全消化吸收，还是最接近机体必需氨基酸比例的营养物质，适量摄入有利于满足机体所需，对提高身体健康质量有益。尤其是进入冬天后，免疫力变差的人群每天早上可以吃一颗水煮鸡蛋。

每天一颗水煮蛋——稳定慢性病

容易被人们忽视的是，鸡蛋中还富含大量的不饱和脂肪酸，它是一种好脂肪酸，对稳定餐后血脂、血糖、血压十分有利。在流行病学研究中，还发现不饱和脂肪酸能够降低因心血管疾病的发生率以及死亡率。

这里需要大家注意的是，由于不饱和脂肪酸加热容易被氧化，所以烹饪时间一定要注意，在烹饪成熟的前提下，尽量缩短鸡蛋的温度。即用热水煮开后，再进行10分钟左右即可，把成熟的鸡蛋用凉水冲，可快速降温，避免鸡蛋黄氧化，适合慢性疾病人群食用。

对于高血脂的人群也不用过于担心，鸡蛋黄中的胆固醇会对病情有影响，中国营养学会建议每日吃一颗鸡蛋是无关大雅的。

每天一颗水煮蛋——增强记忆力

正是因为鸡蛋中有丰富的不饱和脂肪酸，当中的DHA（也称二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），是一种对机体十分重要的不饱和脂肪酸，对大脑以及视网膜发育有重要作用，可占到视网膜比例中的1/2。

如果是未成年人，每天早上吃一颗水煮鸡蛋，有利于视力发育，对增强大脑记忆力都有积极作用。

早餐除了鸡蛋，还可以选择全谷物、蔬菜水果、坚果、适量肉类即可。