2、用刮皮刀刮去外皮，佛手瓜对半切开，用小勺将里面的核去掉，然后再切成薄片。

3、煮锅加水烧开，下入佛手瓜和少许盐焯水，十几秒后捞出，再过一遍冷水。佛手瓜是可以生吃的，但是我习惯焯个水，如果你喜欢口感更脆嫩，就不要焯水，直接凉拌。

4、把佛手瓜挤干水分，放入大碗中，加入蒜末、小米椒、少许盐、白醋和一点香油搅拌均匀即可。

“顺时而食，不时不食”，吃应季蔬菜对身体好处多多，因此，现在秋天季节，大家不妨多吃点佛手瓜，如果您在减肥，更是不要放过它，入秋后，吃丝瓜吃黄瓜，都不如这这瓜，简单一拌，清爽脆嫩热量低，好吃不长胖。